Reclusa Parda

Comida, tragos y arte en el traspatio

1401
texto Daniela Navarrete
fotografías cortesía Reclusa Parda

Cuatro arcos de concreto reciben a los que se topan por casualidad o nocon este nuevo espacio. Una vez dentro, el techo arqueado mantiene congruencia con la imagen de la recepción, mientras el color rojo sangre en la pared rompe con la paleta en la que predominan los grises. Pero la arquitectura a cargo de ModoManera es solo la antesala a este proyecto de barrio.

Estamos hablando de Reclusa Parda, un bar ubicado en el número 85 de la calle Río Ebro, en la Cuauhtémoc. La idea empezó como una barra de mezcales diez diferentes tipos, originarios de palenques pequeños que practican agricultura responsable del agave y destilados mexicanos difíciles de encontrar, como un ron artesanal de la huasteca hidalguense y un vodka oaxaqueño destilado con pepino, pero se extendió a una cocina casi de manera inevitable, volviéndola un fuerte, como el de cualquier cantina. Lo más buscado son las botanas, las favoritas para muchos que van conociendo el Parda, son el quesillo fundido de insectos, las tostadas de tasajo, y las tortillas preparadas a mano en horno de piedra. Alan Morales, fundador de Kali Cocina Lacustre, un proyecto de investigación que explora la cocina tradicional nacional, es el encargado del fogón de este lugar, que experimenta con las bases de la cocina Oaxaqueña.

Si tu trago favorito no está en el menú, no es problema, pues puedes pedirlo con confianza. La intención es que te sientas atendido. En la parte trasera del mismo espacio, se encuentra una nueva galería de arte llamada Textraño, que cada mes muestra el trabajo de un artista diferente. Puedes visitar Reclusa Parda los martes, miércoles y domingos de 13:30 a 23:00 hrs. y de jueves a sábado de 13:30 a 2:00 am. 

Conoce más en @reclusaparda 

 


Ediciones anteriores

192

#StayHomeWithUs: Blinis

El blini o tortita casera es de origen eslavo, un platillo a modo de crepa ligera rellena. Remite […]

2105
192

Tamales Madre: una oda a nuestra gastronomía

Comerse un tamal debería ser un ritual. Lo que pareciera ser un platillo simple, requiere de horas […]

1505
192

Coctelería sin salir de casa

Nos dimos a la tarea de buscar tres recetas de cócteles —de algunos de nuestros bares predilectos— […]

1105
192

#StayHomeWithUs: Pan tomate

Durante este periodo de confinamiento, todos nos hemos visto en la hermosa (o penosa) tarea de cocinar. […]

0905
192

#StayHomeWithUs: Hacer y tomar café

Desde casa, las hermanas Artigas (Gaby y Tere) nos comparten distintas formas de llevar a cabo un […]

0105
192

#StayHomeWithUs: cubos de hielo con flores

En estos días, que la vida parece monótona y se confina a cuatro paredes, poner un detalle […]

2304
192

El enorme corazón de Sutura

Sutura nació en Santa María la Ribera y su fuerte es la cocina del cerdo pelón, los […]

1404
192

#Comidaparahéroes

Ante el panorama que ya conocemos; desafortunado, distante e incierto… hay quienes se encuentran cara a cara […]

1404
192

La familia Rosetta

La familia Rosetta, que incluye dentro de sus miembros a la querida Panadería, el multifacético Lardo, un […]

0704