Casa Müi —ésta última palabra significa corazón en otomí— es un proyecto pop-up gastronómico que cree en los encuentros, los diálogos y los intercambios, y que éstos suceden de manera natural y orgánica en la cocina, cualquier cocina.

En este caso, del proyecto de fusión y encuentros, Casa Müi propone el acercamiento de dos chefs, de dos sabores de aquí y de allá que viajan —de manera efímera— a otras latitudes, para al reunirse, crear experiencias de esas que se quedan en la memoria, como los olores y sabores de un buen platillo.

“La enérgica cultura gastronómica que envuelve cada rincón de este país y quienes lo habitan cobra vida una vez más con la unión de nuestras raíces y el legado de fuera. Unos van y otros vienen. Aunque sea por un instante, juntos nos hacemos más grandes”, se lee en el manifiesto del proyecto.

En su nueva edición —a celebrarse el 30 de abril y 1 de mayo—, Casa Müi reúne a los chefs Gaby Ruiz (Carmela y Sal, CDMX) y Francisco Ruano (Alcalde, GDL). Ambos coinciden en la búsqueda por esos ingredientes mexicanos auténticos con los que conciben platillos extraordinarios que distan —pero que son fieles— de una tradición simple de la cocina nacional; en su lugar proponen sabores muy nuestros, pero con una visión global de la gastronomía.

Francisco Ruano y Gaby Ruiz.

El menú, curado por ambos chefs, reúne tan solo una pizca de lo que ambos son capaces de desarrollar en sus respectivas cocinas, y que ahora tienen como encomienda replicar en la cocina del otro.

Son ocho platillos —para dos personas— en los que destacan —a título personal— los tostones de jaiba de Carmela y Sal, y los frijoles puercos con lechón de Alcalde; además, hay un postre de cada cocina: panna cotta, de Ruano; y crema de coco, de Ruiz.

El restaurante temporal donde sucede este pop-up único es tu casa, hasta donde llega —con extremo cuidado— el menú, acompañado de un maridaje perfecto, que en esta ocasión incluye una margarita con Tequila Reserva de la Familia Platino y dos etiquetas de Casa Madero.

Para vivir la experiencia de Casa Müi tienes que vivir en Ciudad de México o Guadalajara y puedes adquirirla desde ahora en:

casamui.com