Como pinceladas minuciosas, cuchillos afilados cortan con exactitud los ingredientes para revelar las obras gastronómicas de Otto. […]

EL GUSTO POR LA EXISTENCIA DEL COLOR Y DE LAS COSAS (EN RUBRA Y EN CUALQUIER OTRA […]

EL ÚLTIMO GESTO: ORDEN Y DESPEDIDA EN KYO Sushi Kyo restaurante   En Kyo, un plato no […]

LA FORMA DE LO EFÍMERO ESTÁ EN MÁXIMO Máximo restaurante   En Máximo el emplatado es la […]

MAIZAJO Y LA TEORÍA DE LOS DOS TACOSMaizajo tacos   En Maizajo el mundo se juega en […]

“MIC DROP” EN LECHE DE TIGRE Charco restaurante   En el centro del plato, el crudo de […]

EL PAISAJE IMPOSIBLE DE QUINTONIL Quintonil restaurante   En Quintonil, los platos parecen pedir metáforas o cartografías […]

A Elena Reygadas, de Rosetta, le gusta que el platillo mande sobre el emplatado. “Nunca hacemos un […]

El pescado a la sal de Ultramarinos Demar llega entero, horneado en una costra dorada que parece […]

Cuando se dice que el papel no ha muerto, va en serio. En una era dominada por […]

Un trayecto asomadas a la ventana, viendo pasar ráfagas de palmeras, montañas desérticas y la luz caliente […]