Llegué a Kyo por invitación de mi amigo el anticuario y arquitecto Emmanuel Picault. Se trataba de una sorpresa, una cena de agradecimiento y segunda celebración por su reciente boda. Llevaba un par de semanas con ganas de conocer el último proyecto gastronómico del grupo Rokai (los demás son Rokai Bistro, Ramen-Ya, Yakitori Hiyoko, todos en la Cuauhtémoc, todos una joya).

Kyo, aunque suena a cliché, sí es una experiencia. Desde que entras, te emociona, quieres descubrir qué hay detrás de la pesada cortina y lo que encuentras es una barra para 13 personas.

Al sentarte, el tiempo no se percibe, es darte un encerrón y abrirle el paladar a los platillos (en tiempos) preparados al momento por el chef. Esto es mejor conocido como Omakase, y aquí sólo hay para escoger entre el uno y el dos. Omakase en japonés se traduce como “encomendar”. Y sí , se trata de ponerte a la disposición de la creatividad del chef con la pesca del día y, sobretodo, con sus conocimientos.

Si hay algo que me gusta del Omakase es la curiosidad que trae consigo. Por lo general a simple vista no sabes exactamente qué te estás llevando a la boca. Y eso hace que los comensales invariablemente tengamos que adivinar de qué se trata y hablar de ello. Es un divertido juego en donde siempre va a haber un ingrediente que el de al lado no va a percibir y viceversa.

Es obligado acompañarlo de una botella de sake y cerveza nipona. También es obligado considerar que la cuenta será igual de exquisita que lo que te acabas de comer, pero sin duda cada bocado lo vale.

Indispensable reservar al 551- 8027. Havre 77, Juárez.
Horarios:
Lunes a Sábado
Comida: 13:30 a 17:00 h.
Cena: 19:00 a 21:00 h. y de 21:00 a 23:00 h.

Texto y fotografía: Fabiola Zamora